Kitosan ve Kitoligosakkarit Arasındaki Fark.

Kitin, 1811 yılında Fransız bilgin Braqueno tarafından keşfedilmiş ve 1823 yılında Ogier tarafından kabuklu deniz hayvanlarının kabuklarından çıkarılarak KİTIN adını almıştır. Görünüm ve özellikleri: açık bej ila beyazdır.

Kitin pratik bir üründür ve Japonya'da onaylanan ilk "işlevsel gıdadır". Ancak kitin suda, alkalide, genel asitte ve organik çözücülerde çözünmez ve yalnızca bazı konsantre asitlerde çözünür. İnsan gastrointestinal sisteminde kitinaz ve lizozimin etkisiyle kısmen parçalanır. Bu nedenle emilim oranı son derece düşüktür, dozajı büyüktür ve alma reaksiyonu %70'in üzerindedir. Kitinin kimyasal işlemi, asetil grubunu uzaklaştırarak kitosan haline gelir.

İngilizce adı: kitosan

Kimyasal adı: poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glikoz

Moleküler formül ve molekül ağırlığı: (C8H13NO5)n

Özellikleri: Beyaz, kokusuz, tatsız, suda çözünmez, asidik çözeltide çözünür

Kitosan, kimyasal olarak poliglukozamin (1-4)-2-amino-BD glikozu olarak bilinir ve kitinin deasetilasyonuyla elde edilir. Genel olarak konuşursak, kitosan N-asetil gruplarının %55'inden fazlası çıkarıldığında elde edilir. Kitosan zaten seyreltik asitte çözünür, bu da kitinden bir adım ileridir. Ancak hem kitin hem de kitosan, molekül ağırlıkları yüz binlerce ila milyonlar arasında değişen büyük moleküllerdir ve suda çözünmezler. Kitosan, kitinin deasetilasyonuyla elde edilir ve daha sonra kitosan oligosakkaritlerine dönüşmek üzere daha da parçalanır.

İngilizce adı: kitosan oligosakkarit/kitooligosakkarit, COS

Kimyasal adı: -(1→4)-2-asetilamino-2-deoksi-D-glikoz

Moleküler formül ve molekül ağırlığı: (C8H13NO5)n

Özellikleri: açık sarı, sarı, kokusuz, tatsız, suda çözünür

Kitosanı hammadde olarak kullanarak, kitosanı küçük moleküllere parçalamak kitosan oligosakkaritidir. Moleküler ağırlığı yaklaşık 3000Da'dır ve polimerizasyon derecesi 2-20'dir. Bu nedenle, kitosan oligosakkaritinin kendisi, monosakkaritlerden kitosan dekasakkaritlerine kadar her şeyi içeren bir karışımdır ve her şeker türünün kendine özgü belirli bir işlevi vardır.

Kitosan oligosakkaritleri, %99'dan fazla suda çözünürlük ve %99,88'lik bir insan emilim oranı ile doğrudan suda çözülebilir. Dozaj ve alındıktan sonraki reaksiyon büyük ölçüde azaltılır ve insan vücuduna katılmanın doğrudan fizyolojik düzenleme etkisi kitosandan daha önemlidir ve yüksek molekül ağırlıklı kitosandan üstün birçok işlevi vardır. Kitosan, bazı küçük molekül ağırlıklı kitosan oligosakkaritleri elde etmek için insan vücudunun biyolojik enzimleri tarafından parçalanmalıdır. Normal koşullar altında, bozunma oranı 1-5%'tür ve polisakkaritlerin kalan %95'i insan bağırsak sistemi yoluyla atılır. Bu nedenle, kitosan oligosakkaritleri, vücudun bağışıklık fonksiyonunu artırmada kitosandan daha etkilidir.

01. Moleküler ağırlık farkı

Kitosan oligosakkaritleri, kitosanın özel biyoenzim teknolojisi ile işlenmesiyle elde edilen, molekül ağırlığı 3000Da'nın altında olan yeni bir üründür; kitosan, kitinin kısmi deasetilasyonu sonucu oluşan bir ürün olup, molekül ağırlığı 500,{3}} milyondur.

02. Çözünürlük farkı

Kitosan oligosakkaritleri düşük molekül ağırlığına sahiptir ve suda tamamen çözünebilir; kitosan yalnızca seyreltik asit çözeltisinde çözünebilir. Su çözünürlüğünün artırılması, kitosan oligosakkaritlerinin bazı fizyolojik aktivitelerini etkileyen önemli bir faktördür. Yalnızca suda çözündüğünde organizmalar tarafından emilebilir ve kullanılabilir ve biyolojik aktivite gösterebilir, bu nedenle kitosan oligosakkaritleri insanlar, hayvanlar ve bitkiler tarafından daha kolay emilir.

03. İşlevsel fark

Molekül ağırlığı 2000'in altında olan kitosan oligosakkaritleri, benzersiz fizyolojik aktiviteler ve işlevler gösterir: makrofajların işlevini iyileştirme; tümör hücrelerinin büyümesini ve metastazını engelleme; kolesterolü ve kan lipitlerini düşürme; antibakteriyel, antibakteriyel ve önemli derecede nemlendirici ve higroskopiklik vb.

Molekül ağırlığı 5000'in altında olan kitosan oligosakkaritleri, patojenlerin büyümesini ve çoğalmasını engelleme, protein sentezini teşvik etme ve bitki hücrelerini aktive etme yeteneğine sahiptir, böylece hızlı bitki büyümesini destekler.

Kitosan oligosakkaritlerinin birçok işlevi, oligosakkarit ailesinde bir alternatif olduğunu gösterir. Kitosan oligosakkaritleri, bulunan tek alkali ve pozitif yüklü oligosakkaritlerdir. Bu özellik, bağırsaklar tarafından emilip kan dolaşımına girebilen tek oligosakkarit olduğunu da belirler. Kan dolaşımı yoluyla vücudun her yerine ulaşması, diğer birçok biyolojik işlevinin temelini oluşturur.

Kitosan oligosakkaritlerinin bağırsaklar tarafından emilebilmesinin öncülü, sindirim enzimleri tarafından sindirilmemeleridir. Kitosan oligosakkaritleri, glukozaminin -1,4-glikozidik bağlarla bağlanmasıyla oluşan polimerlerdir ve insan gastrointestinal sistemindeki sindirim enzimleri esas olarak -1,4-glikozidik bağlar üzerinde etki eder, bu nedenle kitosan oligosakkaritleri gastrointestinal sistemde yapısal bütünlüğünü koruyabilir.