Hyaluronik asidin yiyeceklerde de kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Hyaluronik asit halk arasında, özellikle cilt bakımı ve güzellik sektöründe bilinir, aslında hyaluronik asit yumuşak şeker, hyaluronik asit içme suyu vb. gibi yiyeceklere de eklenebilir. Hyaluronik asit gerçekten yenilebilir mi? Öğrenmek için bir araya gelin.
1. Nedir?Hyaluronik AsitYiyecek?
Kısaca HA olarak da bilinen hyaluronik asit, olağanüstü su tutma özelliklerine sahip doğal olarak oluşan yüksek moleküler bir polisakkarittir ve ideal bir doğal nemlendirici faktör olarak bilinir. Ticari hyaluronik asit genellikle sodyum tuzu, yani sodyum hiyaluronat (kısaca SH) formunda bulunur. Sodyum hiyaluronat suda kolayca hiyaluronik aside hidrolize olur ve her ikisi de benzer işlevlere sahiptir ve insan ve hayvan vücutlarında yaygın olarak bulunur. Ancak, sodyum hiyaluronatın fiziksel ve kimyasal özellikleri hyaluronik asitten daha kararlı olduğundan, gıda alanında genellikle sodyum hiyaluronat formunda kullanılır. Bu nedenle, sodyum hiyaluronat eklenmiş gıdalara hyaluronik asit gıdası denebilir.
2. HazırlanmasıHyaluronik Asit
1934 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde oftalmoloji profesörü olan Meyer ve arkadaşları, ilk olarak sığır gözlerinin camsı mizahından hyaluronik asidi izole ettiler. Günümüzde hyaluronik asit hazırlama yöntemleri, hayvansal doku çıkarma yöntemi, mikrobiyal fermantasyon yöntemi ve sentez yöntemi olmak üzere üç türe ayrılabilir. Bunlar arasında hayvansal doku çıkarma yöntemi, tavuk taçlarından ve domuz, inek ve koyun gözlerinin camsı gövdelerinden hyaluronik asit hazırlanmasını ifade eder. Ancak, hammadde kaynağının sınırlı olması nedeniyle, çıkarma maliyeti yüksek ve verim düşük olduğundan, satış fiyatı pahalıdır. Mikrobiyal fermantasyon yöntemi, fermantasyon ve saflaştırma işlemi ile hazırlamayı ifade eder. Moleküler ağırlık boyutu, mal talebine göre ayarlanabilir. Düşük üretim maliyeti ve kontrol edilebilir kalite nedeniyle, günümüzde ana hazırlama yöntemidir. Sentetik yöntem, enzim polimerizasyon reaksiyonu yoluyla hyaluronik asidin sentezlenmesini ifade eder. Ancak, yalnızca laboratuvar araştırma ve geliştirme aşamasındadır. Özetle, hyaluronik asit hazırlamanın artık esas yolunun mikrobiyal fermantasyon olduğu görülmektedir.
3. Her Ülkedeki Onay Durumu
3.1 Çin
2008 yılında eski Sağlık Bakanlığı, Streptococcus equi alt türlerinin glikoz, maya tozu, pepton vb. ile fermentasyonuyla üretilen sodyum hiyalüronatın, günlük porsiyonu 200 mg veya daha az olacak şekilde sağlık gıdalarının hammaddesi olarak kullanılmasını onaylayan, Lactobacillus acidophilus da dahil olmak üzere 7 Yeni Kaynak Gıdanın Onaylanmasına Dair Duyuru'yu yayınladı.
NHSC, 2021 yılında, Streptococcus equi veteriner vebası alt türlerinin fermentasyonuyla üretilen sodyum hiyalüronatın, glikoz, maya tozu, pepton vb. ortam olarak kullanılarak süt ve süt ürünlerinde, içeceklerde ve alkollü içeceklerde kullanılabileceğini ve her bir gıda türünün maksimum tüketim miktarının 200 mg/gün veya daha az olarak sınırlandırıldığını belirten "Ağustos Böceği Çiçeği Substratı (Yapay Yetiştirme) ve 15 Diğer 'Üç Yeni Gıda' Hakkında Duyuru"yu yayınladı. Süt ve süt ürünlerinde, içeceklerde, alkolde vb. kullanılabilir ve her bir gıda türünün maksimum porsiyon boyutunu sınırlar. Ayrıca, duyuruda ürün etiketlerinde ve talimatlarında, bebekler ve küçük çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler için uygun olmadığı ve önerilen porsiyon boyutunun 200 mg/gün veya daha az olduğu belirtilmesi gerektiği de belirtiliyor.
3.2 Avrupa Birliği
"Avrupa Parlamentosu ve Konseyinin 258/97 sayılı Tüzüğüne (EC) göre yeni bir gıda bileşeni olarak midye özütü piyasaya arz etme yetkisi" (2013/705/EU) uyarınca, Avrupa Birliği midye özütünü (%60 hyaluronik asit içeriği) yeni bir gıda bileşeni olarak onaylamıştır. Süt içeceklerine, süt fermente içeceklerine, yoğurda ve diğer gıda ürünlerine eklenebilir ve çeşitli gıda ürünleri için katkı maddesi sınırlarını belirler.
3.3 Amerika Birleşik Devletleri
ABD Gıda Aroması ve Ekstraktı Üreticileri Birliği (FEMA olarak anılır) GRAS 31 listesi, sodyum hiyaluronatı fırınlanmış ürünler, süt ve süt ürünleri, yağlar ve yağlar, hazır kahve ve çay vb. için bir gıda aroması olarak onaylamış ve çeşitli gıda katkı maddelerinin limitlerini belirlemiştir.
3.4 Avustralya ve Yeni Zelanda
"Avustralya ve Yeni Zelanda Codex Alimentarius - Codex'te Kullanıma Yönelik Tanımlar" (Standart 1.1.2) uyarınca, Avustralya ve Yeni Zelanda, FEMA tarafından yayınlanan "Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen" (GRAS) Aroma Maddeleri Listesi'ndeki maddelerin gıda aroması olarak eklenmesine izin verir. Bu nedenle, ANZ ayrıca FEMA ile aynı hükümler uyarınca gıdalara sodyum hiyaluronat eklenmesine izin verir.
Xi'an Pincredit Biyo-Teknoloji A.Ş.profesyonel bir üretici ve tedarikçidirHyaluronik Asit.
İlgili ürünler için lütfen web sitemizi ziyaret edin:https://www.nutriionaland.com/veyaBize Ulaşın For More Details>>